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LES TAPAS
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LES TAPAS DU CHEF
Bruschetta à la Stracciatella, Fenouil Rôti, Huile Douce Citronnée au Piment d'Espelette IGP, Noisettes Torréfiées
9,50 €
Oeufs Mayonnaise au Sésame et Chair de Crabe, Katsobushi, Oignons Frits
9,50 €
Croquetas de Lieu Jaune, Mousseline de Chou-Fleur, Sauce Chimichuri aux Pommes
14,00 €
Bao à la Carbonade Flamande, Endives Rôties au Cidre, Pickles de Pomme
10,00 €
Taco de Cochon Fermier, Sauce Verte Pimentée, Pickles de Jalapeño, Coriandre
Unité
6,00 €
x5
25,00 €
Asperges Vertes, Aïoli, Chorizo Grillé, Echalotte Confite, Jus de Viande Réduit
13,00 €
Artichauts Citronnés à la Romaine, Pesto au Couteau de Fânes de Radis et Roquette à la Pistache, Mousseline de Céleri
12,50 €
Burrata, Vinaigrette Miel Moutarde, et Huile d'Olive
10,00 €
Fromage Fermier (Bethmale, Saint Nectaire), Noix
9,50 €
Rillettes de Cochon Fermier et Canard
8,00 €
Terrine de Cochon Fermier aux Figues
8,00 €
DESSERTS
Génoise, Purée de Rhubarbe, Crème Montée à la Vanille
9,00 €
Mousse au Chocolat Noir, Feuilletine et Piment d'Espelette IGP
7,50 €
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